Стулья для ресторана: что важно при заказе 80 штук
Где ресторанные стулья ломаются первыми, зачем запасные изделия уже в первом заказе и как правильно считать бюджет на стул.
В квартире стулом пользуются несколько раз в день одни и те же четыре человека. В ресторане тот же стул двигают, толкают, опрокидывают и штабелируют сотни раз в неделю люди, у которых нет причин с ним церемониться. Это два разных продукта, даже если на фотографии они выглядят одинаково.
Где ресторанный стул ломается первым
Почти всегда в одном месте: в соединении задних ножек с сиденьем. Когда кто-то откидывается на двух ножках, вся нагрузка концентрируется именно там. Поэтому в моделях для коммерческих помещений мы ставим двойные царги между задними ножками и увеличиваем сечение древесины в этой зоне. Разница в стоимости — несколько процентов, разница в сроке службы — годы.
Ткань не выбирают по домашнему каталогу
Для HoReCa мы начинаем с 40 000 циклов Мартиндейла, с грязеотталкивающей пропиткой, а во многих случаях и с сертификацией на огнестойкость, которая в ряде европейских стран обязательна по нормам пожарной безопасности. Этот пункт стоит проверить до заказа, а не после проверки.
Заказывайте запасные изделия сразу
Это самое дешёвое, что вы можете сделать для своего заведения. Три-пять процентов сверх заказа — при 80 стульях это три-четыре изделия на складе. Когда один сломается в субботу вечером, вы замените его сразу, а не будете ждать две недели производства с выведенным из работы столом. К тому же через пару лет партия ткани может смениться, и оттенок уже не совпадёт.
Считайте стоимость за год, а не за штуку
Стул за 1 300 леев, который меняют раз в два года, стоит 650 леев в год. Стул за 1 900 леев, который служит шесть лет, — 317. В честное сравнение входит и потеря репутации зала, где через год половина стульев выглядит потрёпанной.
Просите поэтапную поставку, если открываетесь очередями
Если отделка зала ещё не закончена, мебель, привезённая слишком рано, стоит в упаковке, царапается и занимает место у бригад. Производитель, который серьёзно работает с HoReCa, согласится на график в две-три партии, привязанный к стадии стройки.
Проверьте, что будет после поставки
Спросите прямо: кто отремонтирует сломанный стул через год и за какой срок? Если ответ «отправляем поставщику», закладывайте минимум две недели. Если производство местное, ремонт займёт два-три дня, а во многих случаях делается прямо в заведении.
